什么是凍干榴蓮？這里說的凍干其實是一種凍干技術(shù)：一種區(qū)別于傳統(tǒng)高溫干燥的低溫干燥技術(shù)！新鮮榴蓮剝殼取肉，通過凍干機設(shè)備將制冷，讓榴蓮肉里水分凍結(jié)成固體，然后在真空條件下，使冰直接從固體升華，從而得到凍干榴蓮干。
　　
　　這一操作不但可以在無添加劑的情況下有效防止微生物滋生，達(dá)到保存目的；更重要的是保留榴蓮香甜的原味及營養(yǎng)價值，其豐富的蛋白質(zhì)、維生素、高纖維是現(xiàn)代都市人理想的綠色食品。因此凍干食品被看作是健康食品的發(fā)展方向。
　　
　　榴蓮凍干粉與凍干榴蓮干區(qū)別：
　　
　　主要在于一個是粉末狀、一個是固體塊狀；本質(zhì)上其實一樣的，榴蓮凍干粉是凍干榴蓮干粉碎后的產(chǎn)物而已，榴蓮凍干粉更加便于美食或其他上的應(yīng)用（例如：榴蓮口味雪糕、榴蓮味蛋糕，作為果粉口味添加）。
　　
　　干榴蓮有什么營養(yǎng)價值呢?
　　1、凍干榴蓮的營養(yǎng)價值很多，它可以緩解痛經(jīng)。因為榴蓮是熱性水果，因此食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用。榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。
　　2、凍干榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進食欲。
　　3、凍干榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動物實驗進一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，以及提高機體對應(yīng)激的適應(yīng)能力。榴蓮果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用。
　　
　　那么，榴蓮凍干是怎么做成的呢？主要還是要用到食品凍干機這個機器，來達(dá)到凍干的效果，具體操作流程如下：
　　
　　工藝流程：剝殼去核--取肉--低溫凍結(jié)--食品凍干機真空低溫干燥--密封包裝！
　　1、選當(dāng)季新鮮榴蓮，剝殼去核；
　　2、取出榴蓮肉，分切小塊；
　　3、把切好榴蓮肉平整鋪放到凍干機的托盤里面；
　　4、然后把托盤放凍干機的凍干室里面，進行低溫凍結(jié)；（也可以放凍庫預(yù)凍）
　　5、預(yù)凍結(jié)束后，開始凍干；
　　6、凍干程序結(jié)束后，取出凍干榴蓮肉，密封包裝。
　　
　　綜上，通過這些分析說，相信大家對凍干榴蓮怎么制作而成的都清楚明白了，它的營業(yè)價值還是非常高的，能接受這個味道的人可以放心大膽的吃。