冷凍干燥是指通過升華從凍結的生物產品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥得到的產物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干。

傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質里。這樣就保留了產品的生物和化學結構及其活性的完整性。在實驗室中，凍干有很多不同的用途，它在許多生物化學與制藥應用中是的。它被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養(yǎng)、酶、血液、與藥品，除長期保存的穩(wěn)定性以外，還保留了其固有的生物活性與結構。

為此，凍干被用于準備用做結構研究的組織樣品。冷凍干燥也應用于化學分析中，它能得到干燥態(tài)的樣品，或者濃縮樣品以增加分析敏感度。凍干使樣品成分穩(wěn)定，也不需改變化學組成，是理想的分析輔助手段。冷凍干燥可以自然發(fā)生。在自然情況下，這一過程緩慢而且不可預測。通過真空冷凍干燥機，人們改進、細分了很多步驟，加速了這一過程。

真空冷凍干燥機是凍干制品生產的關鍵設備，長期的穩(wěn)定運行肯定都是大家所向往的，其實，它良好工況取決于以下三點：科學的巡檢制度與問題處理流程；預防式的維護保養(yǎng)計劃與實施；應急故障的處理預案與演練。

1、科學的巡檢制度與問題處理流程。其實凍干機出現的大部分故障都可以在巡檢中提前發(fā)現端倪并予以解決。進行科學的日巡檢、周巡檢、月巡檢、季巡檢及年度巡檢制度可以有效的發(fā)現存在的潛在故障和風險，配合常規(guī)故障的處理流程，就能夠在很大程度上避免故障的發(fā)生。

2、預防式的維護保養(yǎng)計劃與實施。這樣做的機器工況要遠好于沒有計劃的，特別是對于一些大企業(yè)，都有嚴格的質量管理措施，并制定了詳細的維護計劃與章程來保障設備的長期運行，使設備以良好的工況投入到生產運行之中，并且還會在設備停產后進行必要的檢修維護。

3、應急故障的處理預案與演練。真空冷凍干燥機和其他設備一樣，即使再精心的維護也有可能發(fā)生意外，所以應急故障的處理流程就至關重要了，例如面對停電、設備關鍵部件失靈等意外故障時，有處理預案的、平時經過熟練演練的用戶就可以極大的降低緊急故障所帶來的損失，而那些沒有應急預案的用戶則往往會損失嚴重，甚至還會導致整批藥品的報廢。